Domuz eti renginin kolorimetre ile değerlendirilmesi

The kolorimetre farklı nesnelerin renkleri arasındaki farkı algılamak için kullanılır. Genellikle rengi yargılamak için filtre ilkesini kullanır. Filtre cam veya plastikten yapılır ve özel boyalarla eklenir. Boyasız camın kırılma indisi havanınkine benzer ve tüm renkli ışıklar geçebilir. Boyalı camın moleküler yapısı değişir ve kırılma indisi de farklıdır. Kırmızı filtre sadece kırmızı ışığın geçmesine izin verebilir ve yeşil filtre sadece geçmesine izin verebilir Filtre sadece yeşilin geçmesine izin verebilir ve mavi filtre sadece mavinin geçmesine izin verebilir.

Şimdi kolorimetre gıda dahil birçok ürünün renk bilgisini algılayabilir. Et ürünleri, günlük hayatımızda en çok tüketilen besindir ve et ürünlerinin hammaddelerinin kalitesini kontrol etmek de artık birçok üreticinin peşinde olduğu şeydir. Erken dönem et ürünlerinin renk kontrolü, çıplak gözle standart et renk plakasıyla karşılaştırılarak elde edildi, ancak bu yöntem mükemmel değildir ve genellikle çeşitli faktörler tarafından kontrol edilir. Bu nedenle, domuz renginin tespitinde renk farkı enstrümanı giderek daha popüler hale geliyor.

Hizalama domuzları (HH), Suhuai beyaz domuzları (%75 büyük Yorkshire domuzları + %25 Xinhuai domuzları, SHB) ve büyük Yorkshire domuzları × Huai için çıplak gözle kontrol et rengi plakası değerlendirme yöntemi ve renk farkı enstrümanı değerlendirme yöntemi kullanıldı domuz (YH), ​​Landrace × Huai domuzu (LH) ve Chang Da (DLY) dahil olmak üzere 23 cinsten (hat) veya hibrit kombinasyondan toplam 5 domuz, kesimden sonra et rengi açısından değerlendirildi. İki yöntemin sonuçları karşılaştırıldı ve analiz edildi. Sonuçlar, et renginin değerlendirilmesinde b* referans değerinin küçük olduğunu göstermiştir; Bireysel et rengi farkı (3.0~3.5 puan) gibi küçük olduğunda, renk farkı enstrüman değerlendirme yönteminin ve çıplak gözle karşılaştırma değerlendirme yönteminin değerlendirme sonuçları tutarsızdır; Bireysel ten rengi farkı büyük olduğunda, iki yöntemin değerlendirme yapısı temel olarak aynıdır.

Domuz eti renginin geleneksel değerlendirme yöntemi, et rengi plaka skorunu karşılaştırmak için çıplak gözle kullanmak ve değerlendirme yeri olarak son kaburgadaki arka plandaki en uzun kasın (göz kası olarak da bilinir) enine kesitini almaktır. Kesimden 1~2 saat sonra gündüz normal ışığı değerlendirmek için standart et rengi plakası kullanıldı. Standart et rengi plakası 5~6 renk seviyesidir (Japon standardında 6 renk seviyesi, Amerikan standardında 5 renk seviyesi), 1~2 açık renk (PSE eti), 3~4 normal, 5~6 derin renk (DFD eti) ). Bu değerlendirme yöntemi oldukça özneldir. Aynı et örneğinin ve farklı kişilerin sonuçları 0.5~1 renk derecesi kadar farklılık gösterebilir. Ek olarak, sonuçlar farklı ışık koşullarında büyük ölçüde değişir. Kısaca et rengi 5 ila 6 seviyeye ayrılmıştır ve tespit sonuçları kabadır ve sadece çıplak gözle güvenilirlik düşüktür. Algılama yöntemini geliştirmek gereklidir.

Şu anda, yabancı ülkeler çoğunlukla kullanıyor kolorimetre Et rengini tespit etmek için. Kolorimetre, farklı renkleri ayırt edebilen yüksek hassasiyetli bir elektronik alettir. Domuz eti renginin L*, a* ve b* değerlerini ölçebilir. Lab renk uzayı, L *, a * ve b * değerlerine sahip herhangi bir rengi temsil etmektir. Burada L * parlaklığı temsil eder ve değer 0~100'dür. Değer ne kadar yüksekse, parlaklık o kadar fazladır; A * ve b * pozitif ve negatiftir, +a * kırmızılığı, – a * yeşilliği, +b * sarılığı ve – b * maviliği temsil eder. Herhangi bir rengin L *, a * ve b * değerleri renk farkı ölçer ile ölçülebilir ve farklı renklerin farkı, ölçülen L *, a * ve b * değerlerine göre değerlendirilebilir. Ek olarak, renklilik (C) ve renk tonu (H), kolorimetre ile aynı anda ölçülebilir. H değeri, renk farkı hesaplama formülü ile hesaplanabilir. LISUN kolorimetre.

Et rengini belirlemek için kolorimetrenin kullanılması, yüksek veri doğruluğu, güçlü nesnellik ve tanıtılmaya değer uygun çalışma avantajlarına sahiptir. Bu deneyde, aynı anda domuzun et rengini değerlendirmek için Shanghai Lishan renk farkı aleti ve et rengi plakasının iki yöntemi kullanıldı ve iki yöntem arasındaki ilişki ve fark, pratik uygulama için referans sağlamak üzere analiz edildi. Domuz rengi değerlendirmesi.

Deneysel yöntem:
Et renk plakasının belirlenmesi kolorimetre
Et renk plakasındaki altı renk seviyesi, LISUN kolorimetreve her renk seviyesi 10 kez ölçüldü. Ölçülen L *, a * ve b * değerleri, altı renk seviyesinin L *, a * ve b * değerlerinin ortalama ve standart sapmasını belirlemek için istatistiksel analiz için kaydedildi. Daha sonra dönüştürme formülüne göre H değerini elde edin ve ardından domuz eti kalite problemini L *, a *, b *, C ve H değerleri aralığına göre değerlendirin.

Et rengi tayini için kontrol testi:
Kesim ve et rengi değerlendirmesi birleşik standartlara göre yapılacaktır. Kesimden sonraki 1~2 saat içerisinde taze et örneklerinin et rengi, et renk plakası ve 3nh kolorimetre ile değerlendirildi. Ten rengi plakasının skoru, gündüz dış mekan ışığı yeterli olduğunda (ancak doğrudan güneş ışığından kaçının) ve doğru bir şekilde, son kaburgadaki longissimus dorsi'nin enine kesitini standart ten rengi plaka ile çıplak gözle karşılaştırmaktır. 0.5 puan değeri. Renk sapmaları ölçerin ölçüm yöntemi, renk sapmaları ölçerin merceğini dikey olarak son kaburgadaki sırtın en uzun kesitine yerleştirmektir. Lens ağzı et yüzeyine yakın (ışık sızıntısı yok). Her numune 5 ila 8 kez ölçülür. Ölçüm konumunun göz kasının enine kesitine bilinçli olarak eşit olarak dağıtılması, L*, a*, b* değerlerinin kaydedilmesi, mükemmellik derecesi C ve hue açısı H değerlerinin dönüştürme formülüne göre hesaplanması ve daha sonra sonuç verilerini SPSS yazılımı ile istatistiksel olarak analiz edin.

LISUN güldü Taşınabilir Kolorimetre/Chroma Metre renk ölçümünü daha kolay ve daha profesyonel hale getirmek için güçlü konfigürasyona sahip yenilikçi bir renk ölçüm aracıdır; Android ve ISO cihazlarıyla bağlantı kurmak için Bluetooth'u destekler, Portable Colorimeter/Chroma Meter sizi yeni bir renk yönetimi dünyasına götürür; Baskı endüstrisi, boya endüstrisi, tekstil endüstrisi vb. için renk değerini, renk farkı değerini ölçmek ve renk kartlarından benzer renk bulmak için yaygın olarak kullanılabilir.

Lisun Instruments Limited tarafından bulundu LISUN GROUP 2003 içinde. LISUN kalite sistemi kesinlikle ISO9001:2015 tarafından onaylanmıştır. CIE Üyeliği olarak, LISUN ürünler CIE, IEC ve diğer uluslararası veya ulusal standartlara göre tasarlanmıştır. Tüm ürünler CE sertifikasını geçti ve üçüncü taraf laboratuvarı tarafından doğrulandı.

Ana ürünlerimiz Gonyofotometre, Küre Entegrasyonu, spektroradyometre, Dalgalanma Jeneratörü, ESD Simülatör Silahları, EMI Alıcısı, EMC Test Cihazları, Elektriksel Güvenlik Test Cihazı, Çevre Odası, sıcaklık Odası, İklim Odası, Termal Oda, Tuz Püskürtme Testi, Toz Test Odası, Su geçirmez testi, RoHS Testi (EDXRF), Kızaran Tel Testi ve İğne Alev Testi.

Herhangi bir desteğe ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
Teknik Bölüm: Service@Lisungroup.com, Hücre / WhatsApp: +8615317907381
Satış Deposu: Sales@Lisungroup.com, Hücre / WhatsApp: +8618117273997

Etiketler:CD-320PRO