Bitkisel yağların kalite tespitinde kolorimetre uygulaması

Bitkisel yağ, günlük hayatımızın vazgeçilmez çeşnilerinden biridir. Modern yaşamdaki insanlar, yaşam kalitesi için giderek daha yüksek gereksinimlere sahiptir. Gıdaların güvenliği ve besin değeri, tüketicileri en çok endişelendiren konulardan biridir. Bitkileri tespit etmek için geleneksel yöntemle tasarlanan birçok kimyasalın, gıdanın kendisi üzerinde büyük etkisi vardır ve ölçüm sonuçları kesin olarak doğru olmayabilir, bu nedenle artık bilimsel üreticiler bu kimyasalları kullanmaya başlar. kolorimetre, algılama için yeni bir hassas alet.

Şu anda, asit değeri, iyot değeri, peroksit değeri vb. gibi bitkisel yağları test etmek için birçok gösterge vardır. Ancak, kimyasal yöntem daha zahmetli olduğundan ve çok miktarda organik çözücü gerektirdiğinden, yalnızca saptama maliyetini artırmakla kalmaz , aynı zamanda dedektöre zarar verir. Bu nedenle yağın rengi ve parlaklığı, yağ kalitesi değerlendirmesinin temellerinden biri haline gelir.

Bitkisel yağların farklı renkleri vardır, çünkü yağlı tohumlar yağ üretimi sürecinde yağlarda çözünen karotenoidler, flavonoid pigmentler, klorofil, gosipol ve diğer pigment maddeleri içerir. Yağın rengi sadece yağlı tohumların rengiyle ilgili değil, aynı zamanda işleme teknolojisi ve rafine etme işlemiyle de ilgilidir. Ayrıca yağ kalitesinin bozulması ve yağın ekşimesi de yağ renginin koyulaşmasına yol açacaktır.

Bu nedenle, yağın rengini ölçmek, yağın saflığını, işleme teknolojisini ve rafine etme derecesini anlayabilir ve ayrıca bozulup bozulmadığına karar verebilir. Çin'deki ulusal bitkisel yağ standardında, rengi belirlemek için genellikle Lovibond kolorimetre yöntemi kullanılır ve ilgili göstergeler formüle edilir. Bununla birlikte, yağ renginin görsel olarak karşılaştırılması, yetenekli deneyim ve yüksek kalite gerektirir ve çevresel faktörlerin etkisinden dolayı, kolorimetrenin görünümü bu görsel kolorimetrinin yerini almıştır.

Isıtılmış yer fıstığı yağının renk parametreleri ile kimyasal indeksleri arasındaki ilişki incelenmiştir. Sonuçlar, asit değerinin ve iyot değerinin sırasıyla ısıtma süresi ve renk parametreleri ile doğrusal olduğunu gösterdi; Peroksit değeri, L *, a * ve b * renk parametreleriyle doğrusal olmayan ısıtma süresinin artmasıyla önce keskin bir şekilde artar ve ardından yavaş yavaş azalır.

The kolorimetre bitkisel yağın renginin ölçülmesinde hızlı, doğru ve güvenli olmasının yanı sıra analizlerde de nettir. Piyasadaki çoğu renk farkı ölçer, artık renk farkı ölçeri bilgisayara doğrudan bağlayabilen, bir renk veritabanı oluşturabilen ve gelecekteki ürünlerin renk ölçümü ve derecelendirmesi için en büyük kolaylığı sağlayan üst bilgisayar yazılımı sağlıyor.

Erişte renginin kolorimetre ile değerlendirilmesi：
Erişte rengini tespit etmek için bir renk farkı ölçer kullanmak tamamen ulaşılabilir ve artık çok mükemmel bir yoldur. Şu anda piyasada bulunan eriştelerin çoğunun beyaz olduğunu biliyoruz. Beyaz eriştelerin rengi için belirleyici faktör undur. Farklı ürün markalarının unlarından yapılan eriştelerin rengi farklıdır.

Ancak tüketicilerin erişteyi tercih etmelerindeki ilk anlam, eriştenin rengidir. Taze renkli erişteler tüketiciler arasında daha popülerdir. Günümüzde erişte üreticileri, eriştelerin rengini bilimsel, hızlı ve net bir şekilde analiz etmek için kolorimetre kullanıyor. Deneyde, erişte yapmak için çeşitli buğday örnekleri kullanılmış ve ardından erişte kalitesi ve renginin değerlendirilmesinde kolorimetre uygulaması, erişte yapımı, erişte renginin duyusal değerlendirmesi, erişte rengi tayini ve buğday pembe rengi tayini açısından incelenmiştir. .

Ölçülen veri ve analiz sonuçlarına ve fotometrideki renk farkı hesaplama denklemine göre, duyusal değerlendirmede renk skorunun yerine renk farkı aleti kullanılır. Test işleminin basitliği ve denklem tahmininin etkisi göz önüne alındığında, denklem şu şekildedir: color y=2.176+0.278 × L (haşlanmış) – 1.515 × A (kaynamış) -0.07 × B (pişirilmiş) rengi doğrudan değerlendirebilir erişte.

Erişte kalitesinin değerlendirilmesi, yalnızca eriştelerin lezzetli olup olmadığına dair basit bir değerlendirme değil, aynı zamanda buğday ıslahı, işlenmesi ve depolanması için teknik destek sağlayan, buğday tanesi kalitesi ve buğday unu kalitesinin değerlendirilmesi için de temel bir dayanaktır. Şu anda, duyusal değerlendirme hala erişte kalite değerlendirmesinin ana yöntemidir. Bununla birlikte, eriştelerin duyusal değerlendirmesi, değerlendiriciler için yüksek gereksinime sahiptir ve değerlendirmeyi etkileyen birçok faktör vardır. Farklı bölgelerde ve laboratuvarlarda tanımlama sonuçları büyük ölçüde değişebilir.

Buğday unu işleme endüstrisinin gelişmesiyle birlikte, tüketicilerin erişte ile ilgili ilk izlenimi, insanların erişte kalitesi hakkındaki yargılarını doğrudan etkileyen renktir. Erişte rengi giderek önemli bir duyusal değerlendirme indeksi haline geldi. Erişte renginin bir renk farkı ölçer ile ölçülmesi, eriştelerin kalite farkını objektif olarak değerlendirmek ve insan hatasını azaltmak için yararlıdır.

Şu anda rengi temsil etmek için en yaygın kullanılan yöntem L * a * b * renk alanı yöntemidir; burada L * örnek rengin parlaklığıdır; A *, b * renk yönü,+a * kırmızı yön, – a * yeşil yön,+b * sarı yön, – b * mavi yöndür. Sadece akabilen toz halindeki buğday ununun beyazlığını test etmek için kullanılamaz, aynı zamanda bitmiş ürünlerin yüzey beyazlığı ve parlaklığı hakkında nesnel bir nicel değerlendirme sağlayabilir. L *, a *, b *'yi entegre ederek, farklı numuneler arasındaki renk farkını daha doğru bir şekilde karşılaştırmak için erişte, buğulanmış ekmek, ekmek, erişte ve diğer yiyeceklerin yüzey renginin veya iç dokusunun sapmasını kapsamlı bir şekilde yansıtabilir.

Uygulaması kolorimetre erişte renginin değerlendirilmesinde artık taze gıda değildir. Bu sofistike ve gelişmiş aleti un, erişte ve pişmiş eriştelerin rengini analiz etmek için kullanıyoruz. Tat ve renkten, unun hangi renk verilerinin eriştelerin tadını en iyi hale getirdiğini belirleyebiliriz. Bu aynı zamanda üretim endüstrisinin teknoloji ve dijitalleşme çağına girmesinden sonraki zamanların tanıtımının bir sonucudur.

LISUN güldü Taşınabilir Kolorimetre/Chroma Metre renk ölçümünü daha kolay ve daha profesyonel hale getirmek için güçlü konfigürasyona sahip yenilikçi bir renk ölçüm aracıdır; Android ve ISO cihazlarıyla bağlantı kurmak için Bluetooth'u destekler, Portable Colorimeter/Chroma Meter sizi yeni bir renk yönetimi dünyasına götürür; Baskı endüstrisi, boya endüstrisi, tekstil endüstrisi vb. için renk değerini, renk farkı değerini ölçmek ve renk kartlarından benzer renk bulmak için yaygın olarak kullanılabilir.

Lisun Instruments Limited tarafından bulundu LISUN GROUP 2003 içinde. LISUN kalite sistemi kesinlikle ISO9001:2015 tarafından onaylanmıştır. CIE Üyeliği olarak, LISUN ürünler CIE, IEC ve diğer uluslararası veya ulusal standartlara göre tasarlanmıştır. Tüm ürünler CE sertifikasını geçti ve üçüncü taraf laboratuvarı tarafından doğrulandı.

Ana ürünlerimiz Gonyofotometre, Küre Entegrasyonu, spektroradyometre, Dalgalanma Jeneratörü, ESD Simülatör Silahları, EMI Alıcısı, EMC Test Cihazları, Elektriksel Güvenlik Test Cihazı, Çevre Odası, sıcaklık Odası, İklim Odası, Termal Oda, Tuz Püskürtme Testi, Toz Test Odası, Su geçirmez testi, RoHS Testi (EDXRF), Kızaran Tel Testi ve İğne Alev Testi.

Herhangi bir desteğe ihtiyacınız varsa lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
Teknik Bölüm: Service@Lisungroup.com, Hücre / WhatsApp: +8615317907381
Satış Deposu: Sales@Lisungroup.com, Hücre / WhatsApp: +8618117273997

Etiketler:CD-320PRO